Veronika


Капуста тушеная
Капуста тушеная "Купеческая" – кулинарный рецепт   See details
Капуста тушеная "Купеческая"
Ingredients
  • Капуста белокочанная / Капустa (небольшой кочан) — 1 шт
  • Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Соус томатный — 300 мл
  • Свинина — 300 г
  • Заправка (Магги для рассольника) — 1 ст. л.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Лист лавровый — 2 шт
  • Перец черный (молотый) — 1/3 ч. л.
  • Хмели-сунели — 1/2 ч. л.
  • Укроп — 1/3 пуч.
  • Соль — 1 ч. л.
Instructions
  • В кастрюлю вливаем растительное масло. Пока масло нагревается, быстро нарезаем свинину кубиком со стороной около 2 см и перекладываем в кастрюлю. Жарим, периодически помешивая на среднем огне около 5 минут. Добавляем черный молотый перец, хмели-сунели и солим. Количество соли берем исходя из массы мяса. Саму капусту солить будем позже, если понадобится. Мне, как правило, хватает соли, которая содержится в соусе.
  • Пока мясо обжаривается, чистим морковь и лук. Морковь натираем на терке, лук режем кусочками среднего размера. Отправляем в кастрюлю к обжаренному мясу со специями. Хорошо перемешиваем и даем обжариться 5 минут, периодически помешивая.
  • Тем временем капусту шинкуем. Добавляем капусту в кастрюлю и заливаем томатным соусом. От вкуса соуса очень многое зависит. Постарайтесь выбрать максимально качественный соус с насыщенным томатным вкусом.
  • Накрываем кастрюлю крышкой, даем закипеть соусу и уменьшаем огонь до минимума. Когда капуста немного осядет, хорошо все перемешиваем и оставляем тушиться на 15-20 минут. Время тушения сильно зависит от капусты, молодая капуста готовится намного быстрее, чем та, что откладывается на зиму. За 5 минут до готовности добавить 1 ст. л. заправки Магги для рассольника, мелко нарезанный укроп и 2 лавровых листа. Хорошо перемешать и попробовать на соль. При необходимости досолить.