lia

Saved Jun 17, 2021 10:22:40 PM to CAKES, CAKES, COOKIES | Category Food & Drink

Торт "Французский крепвиль" – кулинарный рецепт   See details
Торт "Французский крепвиль"
Ingredients
  • Молоко — 600 мл
  • Вода — 200 мл
  • Соль (щепотки) — 2
  • Сахар — 50 г
  • Яйцо куриное — 8 шт
  • Ванилин — 1 г
  • Мука пшеничная / Мука — 600 г
  • Масло растительное (Олейна) — 50 мл
  • Кефир (или простокваша) — 200 мл
  • Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
  • Молоко — 300 мл
  • Сливки (35%) — 200 мл
  • Масло сливочное — 25 г
  • Сахар — 150 г
  • Творог (пастообразный) — 100 г
  • Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
  • Ванилин — 1 г
  • Сливки (35%) — 300 мл
  • Сахар — 50 г
  • Творог (пастообразный) — 200 г
Instructions
  • Для начала испечем блины. Я все ингредиенты для блинов помещаю в блендер. Взбиваю в течение минуты. Тесто готово. Можно сделать тесто традиционным способом вручную
  • В тесто добавить растительное масло Олейна
  • Испечь блины. Я взяла три сковороды разного размера для того, чтобы торт получился конусообразный
  • Делаем ванильный крем. Холодные сливки смешаем с ванилином, сахаром и крахмалом (сахар можно регулировать по вкусу)
  • Нагреем на среднем огне в толстостенной посуде, проварим до загустения, непрерывно мешая венчиком, уберем с огня. Крем остудим на ледяной бане (периодически помешивая, чтобы сверху не заветрился)
  • Далее варим карамельный крем. Сахар растопим в толстостенной посуде (я в сковороде) на маленьком огне (аккуратно, не пережечь!)
  • Как только сахар растопится, добавляем сливочное масло, мешаем
  • Затем добавляем горячие сливки, размешиваем и варим минут пять
  • Молоко смешиваем с крахмалом и вводим в карамель, размешиваем и варим до небольшого загустения на маленьком огне. Затем также карамель нужно остудить на ледяной бане
  • После того как крема остынут, вбить в них творог (в каждый по отдельности)
  • Собираем тортик. Каждый блинчик промазываем поочередно кремами. Начинаем собирать от бОльшего размера блина, заканчиваем маленькими
  • Оставшимся кремом выравниваем края
  • Делаем ганаш. На маленьком огне в ковшике смешиваем 50 гр шоколада и сливки (50 гр), провариваем до небольшого загустения (количество сливок и шоколада можно регулировать самостоятельно)
  • Делаем узоры при помощи кондитерского мешка и корнетика. Приятного чаепития с очень вкусным тортиком!