Tatyana

Сохранили Jan 3, 2021 3:41:05 PM from ТОРТЫ, КЕКСЫ, ПЕЧЕНЬЯ to Печенье | Category Food & Drink

Творожное печенье "Палочки" – кулинарный рецепт

  See details
Творожное печенье "Палочки"
Ингридиенты
  • Творог (указан вес стандартной упаковки творога. можно брать любое количество в пределах 200-300 гр.) — 220 г
  • Мука пшеничная / Мука (высшего сорта. Просеять.) — 150 г
  • Масло сливочное (Обязательно из морозилки. так же можно использовать маргарин) — 100 г
  • Желток яичный — 1 шт
  • Сахар (для посыпки) — 50 г
Инструкция
  • Приготовьте творог. Для этого достаньте его из пачки и раскрошите руками в миску. Советую брать творог в ванночках-капельках. (сухой и рассыпчатый). чем меньше жирности, тем лучше. я беру 1%
  • В просеянную в миску муку с помощью крупной терки натрите сливочное масло. Перемешайте его с мукой.
  • В полученную крошку добавьте творог. Перемешайте.
  • Добавьте 1 желток и быстро, пока не растаяло масло, замесите тесто в шар. Вымешивать тесто не нужно. Если вы взяли больше творога или у вас слишком маленький желток, то добавьте еще половину желтка. Белок добавлять не рекомендую, т. к. это скажется на конечном результате - печенье не получится воздушным. Полученный шар заверните в пищевую пленку или положите в пакет и оставьте в холодильнике на полчаса-час.
  • Через полчаса достаньте тесто, разделите его на две равные половины, выложите разрезом вниз на слегка подпыленный мукой стол и раскатайте (не очень тонко. примерно 4-5 мм в толщину)
  • Высыпьте и равномерно распределите сахар
  • С помощью ножа для пиццы нарежьте тесто на полоски примерно одинаковой ширины. Если у вас такого ножа нет, то воспользуйтесь обычным. просто таким ножом делать это удобнее - при нарезке он не тянет за собой тесто.
  • Столько полосок у меня получилось из указанного количества ингредиентов
  • Теперь выложите полученные заготовки на поднос, разделочные доски или любые другие плоские поверхности и уберите в морозильную камеру на 20 минут. Пропускать этот шаг не советую, потому что тогда в процессе выпекания из теста не вытечет масло, а сами печенья хорошо поднимутся и получатся очень слоистыми. Так же в это время включите духовку на 200 градусов
  • Через 20 минут выложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой ( у меня антипригарный коврик) и выпекайте на среднем уровне при температуре 200-220 градусов (смотрите по своей духовке) 15-20 минут до приятного золотистого цвета. Духовку в это время не открывать.
  • Готовое печенье снимите с противня и дайте ему остыть. Вот такое слоистое и воздушное оно в разломе.
  • Если оно доживет до следующего дня, то его творожный вкус станет выражен еще больше) Приятного аппетита)