Rinat

Saved Jul 15, 2013 6:13:17 PM to Tatar cuisine | Category Food & Drink

The Kalzha is a national Tatar dish, it is possible to tell 2 - in-1 as two dishes turn out at once: hot broth and meat snack which can be given as in hot, and cold.

The Kalzha is a national Tatar dish, it is possible to tell 2 - in-1 as two dishes turn out at once: hot broth and meat snack which can be given as in hot, and cold.

  See details
Калжа
Ингридиенты
  • Говядина (вырезка) — 800 г
  • Яйцо куриное (2 шт. - для омлета; 1 шт. - для смазывания рулета) — 3 шт
  • Лапша (домашняя)
  • Морковь — 2 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Зелень (укроп, петрушка - стебли)
  • Специи (соль, перец)
  • Орегано (сухой)
  • Кориандр (молотый)
  • Лист лавровый — 2 шт
Инструкция
  • Нам понадобится мякоть говядины. Мясо отбить, срезать, если есть, пленочки и сухожилия.
  • Мясо посолить, поперчить, присыпать приправами и убрать в холодильник на пару часов.
  • Два яйца взбить, посолить и испечь на сковороде два блинчика.
  • На мясо положить омлет так, чтобы он покрыл всю поверхность мяса.
  • Мясо свернуть в тугой рулет и обмотать ниткой.
  • В кастрюлю положить целую луковицу, нарезанную крупно морковь, стебли укропа и петрушки, можно добавить сельдерей, лаврушечку (за 10 минут до конца варки), положить мясной рулет.
  • Залить водой и поставить вариться на огонь на полтора часа, не забыв посолить и поперчить, когда закипит бульон. Когда сварится мясо, и бульон будет готов, не забудьте вынуть из кастрюли луковицу и корешки, их надо выкинуть, больше они нам не понадобятся.
  • По прошествии времени достать рулет из бульона, убрать все ниточки, положить на противень, застеленный фольгой, смазать поверхность рулета взбитым яйцом и отправить в разогретую до 180-200 град. духовку на 10-15 минут, для получения красивой, румяной корочки.
  • В бульон засыпаем домашнюю (!) лапшу. Не забудьте попробовать на соль, если надо, досолите, поперчите. Бульону дать закипеть, проварить пару минут лапшу и выключить газ, дать супу немного "отдышаться".
  • Вот такой красивый рулет получается в разрезе.

Alla Petrova
ПОЛУЧИТЕ ДЕНЬГИ! Подробнее https://tinyurl.com/3443434
 

Liked

21 more likes

Saved

Светлана Тарабанько onto Света

Лидия Самошенко onto Мила
18 more reposts