Lyubov


Cake a la "Чизкейк" - culinary recipe
Cake a la "Чизкейк" - culinary recipe   See details
Торт а-ля "Чизкейк"
Ingredients
  • Желатин (быстрорастворимый) — 2 ст. л.
  • Печенье — 100 г
  • Ваниль (экстракт, эссенция, сахар - что угодно)
  • Сахар — 200 г
  • Творог — 700 г
  • Сливки — 200 мл
Instructions
  • Творог самый обычный, главное, свежий! В этот раз мне достался натуральный, деревенский. Тщательно пробить блендером, чтобы нарушить зернистую структуру.
  • Добавить 100 мл. сливок, я беру 15%, так как лишняя жирность мне не нужна, творог и так жирненький. Снова перебить блендером до однородности. Добавить сахар и ваниль, немного размешать. Отставить в сторону, чтобы сахар начал "расходиться".
  • Желатин, 2 ст. л. с горкой, замочить в оставшихся сливках, дать набухнуть.
  • Поставить на водяную баню, или просто в миску с горячей водой, чтобы желатин полностью растворился.
  • Сахар начал "таять" и в твороге появилось больше влаги, снова всё взбить блендером, структура творога полностью изменилась и стала кремовой. Добавить растворённый желатин и тщательно перемешать.
  • Поставить ёмкость с творогом в холодильник примерно на 10-15 минут, чтобы творог "схватился".
  • Подготовим основу, это просто печенье с кремовой прослойкой, у меня очень крупное, поэтому 6 шт.- это ровно 100 г.
  • Печенье просто растолочь и насыпать в форму. Форма у меня 17 см., дно застелить пергаментом или плёнкой, тогда легче вынимается готовый тортик.
  • Творог вынуть из холодильника, он слегка затвердел, его нужно немного взбить венчиком, тогда в нём появятся пузырьки воздуха. На этом этапе можно добавить любые ягоды или фрукты, тогда будет с начинкой. Мои дети любят просто "беленький". Затем аккуратно перелить начинку на основу. Печенье немножко смешается с творожной начинкой, пропитается ею и станет очень нежным и мягким.
  • Отправить в холодильник до полного застывания, вот так))) Это пару часов, как минимум.
  • Украсить и подавать. Приятного аппетита!